记者 黄立东  实习生 黄忻瑶

    本报讯 福州金山、东区等新区迎来餐饮业布店潮。记者走访金山、东区两大区域发现，一些原本开在市中心的餐饮连锁店也开始进入新区开门店。业内人士表示，新区餐饮缺的不是食客，关键是餐饮如何与食客取得“对接”。
 
    “川菜、闽菜、东北菜、海鲜、烧烤在金山就近都可以吃得到，餐饮消费比之前方便了许多。”家住金山的宋先生在五一路一家外资公司上班，平常喜欢下馆子，以往周末总与家人往市中心跑。不过，随着金山一带餐饮店越开越多，宋先生跑到市区吃饭已经不那么频繁，“大多时候在金山就近选择。”记者粗略统计，在金山榕城广场附近至少集中了15家以上的中型餐饮店，而据附近居民介绍，一年前还难得见上四五家。
  
    与宋先生一样，家住东区鼓山苑的叶女士近来基本实现了在家门口请客吃饭的愿望，因为与鼓山苑咫尺之遥的招贤路、前屿东路、连洋路目前已经聚集了三十多家大小餐饮店，其中中档消费的餐饮店有10家左右，而且餐饮较为多元，仅经营不同菜系的农家乐就有近8家，菜系口味不仅有福州本地的，还包含东北、武夷山、三明等。

□老板支招

如何与食客“对接”

    新区餐饮店辐射力不如市区，但一些经营者经营有方，对客源并不愁。
  
    朱先生在福州市区五四路、六一路一带开了多家连锁海鲜粥铺，由于市区内餐饮店较为集中，店面租金等经营成本较高，几家店盈利情况差强人意。今年5月份，朱先生把连锁粥铺开到金山，开业几个月以来实际盈利情况还要好于市区的门店。
  
    朱先生的生意经是，在新区开店进店门槛不宜定得过高，这样有益于培养周边的客户群。朱先生经营的虽是海鲜粥铺，与市中心人均消费五六十元不同的是，金山的门店人均消费仅三四十元。
  
    据朱先生介绍，金山的门店比市区的门店面积小些，租金只要市区的一半，运营成本大为降低，因此他就把菜品价格往下降。这样做的好处是，可以吸引大批金山的客源就近消费。
  
    王先生与生意伙伴在福州华林路、湖东路等路段先前开了三家中等消费的连锁餐饮店，前不久把第四家连锁店开到东区，目前运营情况整体比较理想。
  
    王先生表示，新区门店辐射力不够，往往只能吸引周边住宅区的消费群，遇到节假日时客源爆满，而平常生意一般，整体客源并不稳定。但东区一带四川外来工相对集中，因此王先生在东区的门店主打川菜，突出鱼类菜品，先把特定客源吸引到店中消费，这样日常生意就大有保障。
  
    据了解，东区一些海鲜楼还利用靠近鼓山的优势，与旅行社达成合作协议，旅行社带团游玩鼓山后，客人若想吃本地海鲜，旅行社可就近带客人到签约海鲜楼消费，这对酒店经营也是很大补充。